きょうの料理ビギナーズレシピ
えびフライ カレーオニオンソース
揚げたてをほおばると、サクッ、プリッと至福の食感が楽しめます。スパイシーなソースをかけてごちそう感をアップ！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／450 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・えび （無頭/殻付き/大） 8匹（200g）
- 【カレーオニオンソース】
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/8コ分（25g）
- ・マヨネーズ 大さじ3
- ・カレー粉 小さじ1/2
- ・塩 少々
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・片栗粉 大さじ1
- ・塩 小さじ1/3
- 【B】
- ・溶き卵 （S） 1コ分（40g）
- ・小麦粉 大さじ2
- ・生パン粉 適量
- ・サラダ菜 適量
- ・中濃ソース 適宜
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・油
つくり方
【カレーオニオンソース】をつくる
1
ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
えびの下ごしらえをする
2
えびは尾と隣の1節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタを取る。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、えびを入れてサッと洗う。水をかえてすすぎ、ペーパータオルで押さえてしっかりと水けを拭き取る。尾の先を斜めに切り落とし、水をしごき出す。腹側に5か所ほど切り込みを入れて背側に曲げる。
! ポイント
油に入れたときにはねないよう、包丁の先で尾の水分をしっかりとしごき出す。
腹側に切り込みを入れておくと、揚げたときに曲がりすぎない。
衣をつける
3
ボウルに【B】を入れて混ぜる（バッター液）。えびに塩・こしょう各少々をふり、尾以外に小麦粉適量を薄くまぶす。尾以外にバッター液をからめ、たっぷりのパン粉をかぶせて、手で軽く握るようにしてしっかりと衣をつける。
揚げる
4
鍋に油を4cm深さまで入れて170～180℃に熱し、3を入れて3～4分間揚げる（途中で衣が固まったら1～2度返す）。バットに立てかけるようにして油をきる。器に盛り、サラダ菜、1の【カレーオニオンソース】、好みで中濃ソースを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/11/01
失敗なし！おいしい洋食
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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